Это самые последние отчеты об инспекции ресторанов в округе Самтер-от 16 до 21 августа, представленные государственным инспектором по безопасности и здоровью.
Министерство торговли и профессионального регулирования Флориды назвало отчет об инспекции как «снимок» условий, которые существовали во время проверки. В любой день компании могут иметь меньше или больше нарушений, чем они обнаружили в последней проверке. Инспекции, проведенные в любой день, могут не представлять общий долгосрочный статус предприятия.
- Высокий приоритет- есть вмятины банки. Смотрите прекращенные продажи. 1 банка детской кукурузы и 1 банка яблочного пюре. **предупреждать**
- Высокие приоритетные занятия касаются голых частей тела, а затем участвуют в приготовлении пищи, обработке чистого оборудования или посуды или прикосновения к непоколебимым отдельным предметам обслуживания без мытья рук. Оператор обучил персонал в правильном процессе мытья рук. **предупреждать**
-Высокая приоритетная пища животных и готовые к употреблению пища хранятся выше/не разделены должным образом. * *Сырые маринованные куриные чехлы Необходили курицу с панировкой, *немытая. Грибы находятся на кубиков лука. Оператор перемещает еду в правильное положение в кулере **, было принято корректирующее действие ** ** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ **
- Высокий приоритетный время/контроль температуры для безопасного пищевого охлаждения сохраняется выше 41 градуса по Фаренгейту. 12:00 вечера куриные полоски (82 ° F-охлаждения); Макароны (80 ° F-охлаждения); Свиная (50 ° F-охлаждение) салат (57 ° F-охлаждения) пища перемещается с линии фронта в более холодное место 1: 00 PM 1:00 PM (62 ° F-чистика); Макароны (60 ° F); Свинина (40 ° F-охлаждения) салат (47 ° F-охлаждение) ** предупреждение **
- Промежуточный- пища охлаждается неутвержденным методом, о чем свидетельствует недостаточная скорость охлаждения во время проверки. Пища помещается на приготовленные куриные полоски (82 ° F-охлаждения); макароны (80 ° F-охлаждения); Свинина (50 ° F-охлаждения). Еда переносится в кулер для быстрого охлаждения. Куриные полоски (62 ° F-охлаждения); Макароны (60 ° F); Свинина (40 ° F-охлаждение) ** предупреждение **
-Контактные поверхности промежуточной питания загрязнены пищевым мусором, форм-подобными веществами или слизи. Может открывать. **предупреждать**
- Раковина промежуточной руки, используемая в целях, кроме мытья рук. Используется в качестве стойки для высыхания полотенца. **предупреждать**
-Химические комплекты промежуточных номец предоставляются, когда дезинфицирующие средства используются на раковине/посудомоечной машине из трех компаний или тряпки. ** Повторите нарушение ** ** Предупреждение **
- В настоящее время в среднем нет сертифицированных дежурных менеджеров по производству общественного питания, и есть четыре или более сотрудников, занимающихся приготовлением пищи/обработкой. Список утвержденных поставщиков экзаменационных экзаменов по продовольствию продовольствия можно найти по адресу http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **
- Термометры промежуточных зонтов для измерения температуры пищи не предоставляются. ** Повторите нарушение ** ** Предупреждение **
-Промежуточный подготовка к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, и дата не обозначена в течение более 24 часов. Нет марки для холодильников или морозильных купе ** предупреждение **
- Основная- миска или другой контейнер без ручки, используемый для добычи пищи. Пока в муку в сухой комнате. **предупреждать**
- Основные сотрудники едят при приготовлении пищи. Очистить и есть апельсины. На линии приготовления. **предупреждать**
- Основная- личная еда сотрудника неправильно идентифицируется и отделена от продуктов питания, предоставленной общественности. Пельмени, йогурт, Red Bull Prick ** предупреждение **
- Личные вещи основных работников хранятся в зоне приготовления пищи, продовольственных, чистящих оборудования и посуды или единичных предметов обслуживания. Телефон ** предупреждение **
- Основное устройство в использовании хранится в стоячей воде ниже 135 градусов по Фаренгейту. Температура воды составляет 77 ° F. **предупреждать**
- Основное время/контроль температуры безопасной пищи, которая была неправильно оттаила. Курица на сковороде отеля оттаивается при 20 -скоростной стойке при 50 ° F. **предупреждать**
- Основное- промывание/полоскание/дезинфекция раствора не сохраняется чистым. Промойте только чистым горшком ** предупреждение **
- Высокие приоритетные работники не используют мыло, чтобы мыть руки. Сотрудники вымывают руки без мыла. Обсудите правильные методы мытья рук с вашим менеджером. Сотрудники вымывают руки мылом в раковине. ** корректирующие действия были предприняты ** ** Повторные нарушения **
-Высокая приоритетная пища животных и готовые к употреблению пища хранятся выше/не разделены должным образом. Сырая говядина с соевым соусом в прохладном кулере. Обсудите правильное хранение продуктов с менеджером.
- Высокий приоритетный время/контроль температуры для безопасного пищевого охлаждения сохраняется выше 41 градуса по Фаренгейту. Чеснок в масле 54 ° F Разрежение капусты 60 ° F Оба предмета вынимают при комнатной температуре. Менеджер переехал в более холодное место для быстрого охлаждения.
- Промежуточные сотрудники моют руки в раковинах, кроме утвержденных ручных раковин. Сотрудники вымывают руки в тройной раковине. Обсудите с менеджером, как правильно вымыть руки. Сотрудники вымывают руки в утвержденной раковине. ** корректирующие действия были предприняты ** ** Повторные нарушения **
-Промежуточный подготовка к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, и дата не обозначена в течение более 24 часов. Восваренная курица, лапша и яичные рулеты не датируются в холодильнике рядом с стойкой и белым бытовым холодильником. Дата менеджера отмечает все проекты. ** исправления на месте ** ** Повторные нарушения **
- Промежуточная раковина для мытья рук сотрудников не обеспечивает/закрывает воду с температурой не менее 100 градусов по Фаренгейту. Раковина в ванной комнате 90 ° F.
-Основной-потолок не является гладким, неабсорбентным и простым в чистке при приготовлении пищи, хранении продуктов питания или в зонах мытья посуды. Кухня поглощающая плитка. ** Повторные нарушения **
- Основной- контейнер для напитков сотрудника находится на таблице приготовления пищи или выше/рядом с чистым оборудованием/приборами. Бутылка с водой в пределах досягаемости в холодильнике напротив станции WOK. Менеджер удалил все бутылки с водой. ** исправления на месте ** ** Повторные нарушения **
- Основной- пол грязно/накопление мусора. Слив пола под тройной раковиной, подготовленная раковина и станция вок сильно загрязнены.
- Основная пища хранится на полу. Куриные и говяжьи бочки на полу прохладного кулера. ** Повторные нарушения **
-Основное не время/время, контролируемое температурой, используемая посуда, используемая для безопасной пищи, не помещая ручку поверх пищи в герметичном контейнере. Ручка Spoon, используемая для хранения муки и сахара в пище. Удалите ручку ложки с еды. ** Исправления на месте **
-Контактные поверхности базовой пищи, загрязненные жиром, остатками пищи, грязью, слизью или пылью. Идите в прохладную полку. Идите в более прохладную прокладку. Прикоснитесь к прокладках напротив станции WOK.
- Основные услуги или одноразовые предметы. Олово можно использовать для выкачки еды. Менеджер может просто удалить его. Яичный поднос можно использовать повторно, чтобы держать горшки и сковородки. Менеджер отказался от всех яичных лотков. ** исправления на месте ** ** Повторные нарушения **
- Основные изделия, хранящиеся в ванной/гардеробной/комнате для мусора/машины. Бумажные полотенца хранятся в ванной. Менеджер переехал на кухню. ** исправления на месте ** ** Повторные нарушения **
- Основные Doe не включают хранимую еду. Разрежьте капусту, приготовленную курицу, яичные рулеты не покрыты и ходите по холодильнику. ** Повторные нарушения **
- Основной дезинфицирующее средство хлора из салфеткой ткани не достигает соответствующей минимальной прочности. В 10 ч / млн. Менеджер фиксируется на уровне 100 млрд. ** Исправления на месте **
-Высокий приоритет-трудовой, готовые к употреблению пищи с обнаженной рукой, не нагревается до 145 градусов по Фаренгейту в качестве единственного ингредиента или немедленно добавленного в другие ингредиенты для приготовления пищи/нагрева до минимальной необходимой температуры, чтобы обеспечить контакт с голой. Компания не имеет утвержденных альтернативных операционных процедур. Сотрудники разрезают морковь голыми руками. Менеджеры, получившие образование в области контакта с голой рукой и надлежащего использования перчаток, плоскогубцев, приготовленной пищевой бумаги и т. Д. ** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ **
- Контактные поверхности с высоким приоритетом не дезинфицируются после очистки и перед использованием. Не используйте оборудование/приборы, которые не были должным образом дезинфицированы. Персонал вымыл ножи без дезинфекции. Обсудите правильное мытья посуду с менеджером. Менеджер помещает нож в раковину для правильной повторной очистки и дезинфекции. ** Было принято корректирующие действия ** ** Предупреждение **
- Высокий приоритет- контроль времени/температуры безопасной пищи, определенной в письменной процедуре,- это использование времени в качестве пищи, управляющего общественным здравоохранением, без марки времени. Там нет отметки времени для суши риса. Менеджер время отметить рис суши. ** исправить сцену ** ** Предупреждение **
-Контактные поверхности промежуточной питания загрязнены пищевым мусором, форм-подобными веществами или слизи. Внутри микроволновой печи расположена над холодильником. **предупреждать**
- Промежуточные сотрудники не могут использовать раковину в любое время. Коврик дезинфицирующего средства рук хранится в ручной раковине. Менеджер достал дезинфицирующее ведро и сохранил его в другом месте. ** исправить сцену ** ** Предупреждение **
- Промежуточное обучение сотрудников, требуемое сотрудниками, истек. Чтобы заказать утвержденные программы материалы для безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Флоридская Ассоциация ресторана и жилья (Safestaff) 866-372-7233. Обучение двух сотрудников истек. У двух сотрудников не было сертификатов обучения. **предупреждать**
- Основной- контейнер для напитков сотрудника находится на таблице приготовления пищи или выше/рядом с чистым оборудованием/приборами. Бутылка с водой находится в пределах досягаемости в холодильнике напротив станции WOK. Менеджер удалил бутылку с водой. ** исправить сцену ** ** Предупреждение **
- Основные занятия не имеют ограничений на волосы при приготовлении пищи. Несколько сотрудников готовит еду без сдержанности. **предупреждать**
- Основной- пол грязно/накопление мусора. Задняя тарелка и пол за подготовительной комнатой и кухонным оборудованием грязные. **предупреждать**
-Контактные поверхности базовой пищи, загрязненные жиром, остатками пищи, грязью, слизью или пылью. Внешний кулер станции вок. Внешняя микроволновая печь над кухонной кухней. **предупреждать**
- Основной дезинфицирующее средство хлора из салфеткой ткани не достигает соответствующей минимальной прочности. В 0PPM. Менеджер фиксируется в 50 частей на партию. ** исправить сцену ** ** Предупреждение **
- Высокие приоритетные занятия касаются голых частей тела, а затем участвуют в приготовлении пищи, обработке чистого оборудования или посуды или прикосновения к непоколебимым отдельным предметам обслуживания без мытья рук. Сначала коснитесь телефона, затем униформу, затем еды. Операторы обучают сотрудников правильно мыть руки. ** Исправления на месте **
- Высокий приоритетный время/контроль температуры для безопасного пищевого охлаждения сохраняется выше 41 градуса по Фаренгейту. 11:00 куриная грудь (45 ° F); Жареная говядина (55 ° F-Refrighited) салат (55 ° F-Re-Refrighited); Помидоры (50 ° F-Refrighited) Пища переносится в кулер для быстрого охлаждения. 11:50 куриная грудь (40 ° F); Говядина барбекю (40 ° F-Refrighited) салат (40 ° F-Re-Refrighited); помидоры (40 ° F-повторно) ** коррекция на месте ** ** Повторное нарушение **
- Промежуточные сотрудники не могут использовать раковину в любое время. Белое ведро и сжатие пола
Время сообщения: 27-2021 августа