Ниже приведен список помещений, которые инспекторы Департамента делового и профессионального регулирования Флориды на прошлой неделе приказали закрыть.
«Обнаружение фекалий грызунов доказало активность грызунов. 50 фекалий грызунов были обнаружены на верхней части посудомоечной машины на кухне. 20 фекалий грызунов были обнаружены на полу за посудомоечной машиной на кухне. 5 грызунов. Фекалии находятся на полу за ходячим охладителем».
«В связи с нарушением температурного режима был введен временной/температурный контроль безопасных продуктов питания для прекращения продаж. Временной/температурный контроль безопасного охлаждения продуктов питания поддерживается на уровне 41 градуса по Фаренгейту. Зайдите в павильон: тофу 45°, сырая курица 46°, вареная лапша 47°, 46° для масла, 46° для лобстера, 46° для риса. Еда в отделении со вчерашнего утра. Смотрите прекращенные продажи. **Повторное нарушение**».
«Фекалии грызунов свидетельствуют об активности грызунов. На кухонной полке, где хранятся чистые контейнеры, находится около 25 фекалий грызунов. 4 фекалии грызунов находятся на верхнем паровом столе линии приготовления пищи. На верхней микроволновой печи на кухне находится 3 грызуна. Фекалии. Оператор очистил и продезинфицировал зону во время проверки».
«Фруктовые соки, упакованные на предприятии, не подвергаются специальной обработке для предотвращения, снижения или устранения присутствия патогенов без предупреждающих этикеток. Клубничный/ягодный и сок из сметанного яблока предоставляются на стойке регистрации. Оператор перемещает сок и не должен продавать сок до прикрепления предупреждающей этикетки».
«Найденные живые тараканы доказали существование тараканьей активности. Один живой таракан был замечен ползающим по полу кухни, один живой таракан был на трубе за кухонным оборудованием, и три живых таракана находились под сценой подготовки между пустыми коробками. Только живые тараканы ползали по механическому инструменту под столом подготовки».
«Имеются экскременты и/или фекалии тараканов. Более 20 фекалий тараканов были обнаружены между пустыми коробками под разделочным столом».
«В связи с нарушением температурного режима введен контроль времени/температуры безопасной пищи с целью прекращения продаж. Обратите внимание на жареный рис (охлаждение 61/58°F); приготовленные ребрышки в холодильной камере (охлаждение 63/59°F), следуйте запросу оператора, приготовлено со вчерашнего дня».
«Оборудование и посуда не были очищены, промыты и продезинфицированы в трехсекционной раковине в правильном порядке. Не используйте посуду/оборудование, которые не были должным образом продезинфицированы. Было замечено, что сотрудники чистят металлические миски в трехсекционной раковине без проведения санитарных процедур. Оператор Трехсекционная раковина была установлена с использованием 100-процентного раствора хлора для дезинфекции».
«Необходимые записи/документы по обучению сотрудников не содержат всей необходимой информации».
«Найденные живые тараканы доказали существование таракановой активности. Шесть живых тараканов были замечены ползающими по полу под трехсекционной раковиной в кухонной зоне. Один живой таракан был замечен в контейнере с рисом в кухонной зоне».
«Из-за превышения температурного режима был введен контроль времени/температуры для безопасных продуктов питания, чтобы остановить продажи. Обратите внимание на салат из пасты (46°F-охлажденный), на основе салата из пасты, приготовленного оператором вчера».
«Еда/кубики льда получены из неутвержденного источника/счет-фактура для подтверждения источника не предоставлена. См. прекращенные продажи. Было замечено, что 50 безе хранились в пластиковых контейнерах в сэндвич-/соковом отделе. Оператор не смог предоставить утвержденные источники. происхождение».
«На кухне, в зоне приготовления пищи, в зоне хранения продуктов и/или в баре есть живые мелкие мухи. Две мухи были замечены летающими в зоне сока».
«Поверхность, контактирующая с пищей, загрязнена остатками пищи, плесневидными веществами или слизью. В кухонной зоне наблюдалось измельчение остатков пищи».
«Найденные живые тараканы доказали существование таракановой активности. Около 10 живых тараканов были замечены ползающими в шкафу для хранения пищевого оборудования, который находится под мармитом на кухне».
«Контроль времени/температуры безопасной пищи, за исключением жарки цельного мяса, поддержание ее в тепле при температуре ниже 135 градусов по Фаренгейту. Пропаренный желтый рис (93°F-103°F-сохранение тепла)».
«Найденные живые тараканы доказали наличие активности тараканов. Около 8 живых тараканов были обнаружены на стене за антеннами холодильника в кухонной зоне, а 2 живых таракана были обнаружены на полу сухого склада в кухонной зоне».
«Контроль времени/температуры готовой к употреблению безопасной пищи был приготовлен и хранился на месте более 24 часов, а дата была указана неправильно. Приготовленные козлята были замечены в холодильнике накануне без указания даты. **Повторное нарушение**».
«В помещении есть мертвые тараканы. Один мертвый таракан находится за стойкой регистрации. Два мертвых таракана в водонагревателе. Семь мертвых тараканов были обнаружены в сухом контейнере в ванной комнате. Оператор удалил их и очистил территорию. **Повторное нарушение* *».
«Контроль времени/температуры безопасного охлаждения пищевых продуктов поддерживается на уровне выше 41 градуса по Фаренгейту. Маленькая откидная крышка: 40-48° для желтого сыра, 47° для вареной колбасы, 47° для вареного лосося. Температура снаружи пищи не превышает 3 часов. Оператор перемещает все продукты в холодильник. Объясняет важность хранения пищи ниже линии края. **Повторные нарушения**».
«Контроль времени/температуры безопасной пищи, указанный в письменной процедуре, — это время использования в качестве контроля общественного здоровья. Отметка времени отсутствует, и время снятия с контроля температуры не может быть определено. См. «Снятые с продажи». Куриные крылышки не имеют отметки времени. Температура пищи снаружи Не более 4 часов. Время оператора отмечено как 7-11 утра **Повторное нарушение**».
«Контроль времени/температуры безопасной пищи, за исключением жарки цельного мяса, поддерживается на уровне температуры ниже 135 градусов по Фаренгейту. Паровой стол: колбаса 94°. Соблюдайте двойной поддон для хранения пищи. Время приготовления пищи в блоке составляет менее 4 часов. Оператор возобновляет нагрев пищи до 170°. **Коррекция на месте**».
«Контроль времени/температуры готовой к употреблению безопасной пищи был подготовлен и хранился на месте более 24 часов, дата не была указана должным образом. Обратите внимание на внутреннюю проходку в холодильнике: вареный рис и зеленая фасоль, приготовленные 16 августа, — дата не указана. Оператор Дата проштампована. **Исправления на месте** **Повторные нарушения**».
Джефф Вайнсьер присоединился к Local 10 News в сентябре 1994 года. В настоящее время он является репортером-расследователем для Local 10. Он также отвечает за очень популярную рубрику Dirty Dining.
Время публикации: 26-авг-2021