Ниже приводится список помещений, которые инспекторы Департамента делового и профессионального регулирования Флориды приказали закрыть на прошлой неделе.
«Обнаружение фекалий грызунов доказало активность грызунов. На крышке посудомоечной машины на кухне было обнаружено 50 фекалий грызунов. На полу за посудомоечной машиной на кухне было обнаружено 20 фекалий грызунов. 5 грызунов. Фекалии на полу за ходячим холодильником».
«Из-за злоупотребления температурой был введен контроль времени и температуры безопасных продуктов питания, чтобы остановить продажи. Контроль времени и температуры безопасного охлаждения пищевых продуктов поддерживается на уровне 41 градуса по Фаренгейту. Зайдите в павильон: тофу 45°, сырая курица 46°, вареная лапша 47°, масло 46°, омар 46°, рис 46°. Питание в части со вчерашнего утра. См. Прекращенные продажи. **Повторное нарушение**».
«Фекалии грызунов свидетельствуют об активности грызунов. На кухонной полке, где хранятся чистые контейнеры, находится около 25 фекалий грызунов. 4 Фекалии грызунов находятся на верхнем паровом столе линии готовки. На микроволновой печи на кухне 3 грызуна. Фекалии. Во время проверки оператор очистил и продезинфицировал территорию».
«Фруктовые соки, расфасованные на предприятии, не проходят специальную обработку для предотвращения, уменьшения или устранения присутствия болезнетворных микроорганизмов без предупреждающих надписей. На стойке регистрации можно приобрести клубничный/ягодный сок и сок сметанного яблока. Оператор переместил сок и не должен был раньше прикрепить предупреждающую этикетку «Продавать сок».
«Обнаруженные живые тараканы доказали существование тараканьей активности. Один живой таракан был замечен ползающим по полу кухни, один живой таракан находился на трубе за кухонным оборудованием, а три живых таракана находились на стадии приготовления между пустыми коробками. По механическому инструменту под подготовительным столом ползают только живые тараканы».
«Есть экскременты и/или фекалии тараканов. Между пустыми коробками под подготовительным столом было обнаружено более 20 тараканьих фекалий».
«Из-за злоупотреблений температурой для прекращения продаж проводится контроль времени и температуры безопасных продуктов питания. Обратите внимание на жареный рис (охлаждение 61/58°F); приготовленные ребрышки в холодильной камере (охлаждение 63/59°F), след. Запрос оператора был приготовлен накануне».
«Инвентарь и посуда не были очищены, промыты и продезинфицированы в трехкамерной мойке в правильном порядке. Не используйте посуду/оборудование, которые не были должным образом продезинфицированы. Было замечено, что сотрудники мыли металлические миски в раковине с тремя отделениями без соблюдения санитарных требований. Оператор. Была установлена трехкамерная раковина с дезинфицирующим раствором хлора с концентрацией 100 pp».
«Необходимые записи/документы об обучении сотрудников не содержат всей необходимой информации».
«Обнаруженные живые тараканы доказали существование тараканьей активности. Было замечено шесть живых тараканов, ползающих по полу под раковиной с тремя отделениями в кухонной зоне. Один живой таракан был замечен в контейнере с рисом на кухне».
«Из-за злоупотребления температурой был введен контроль времени и температуры для безопасных продуктов питания, чтобы остановить продажи. Обратите внимание на салат из макарон (охлажденный до 46°F), основанный на салате из макарон, приготовленном оператором вчера».
«Еда/кубики льда получены из неутвержденного источника/не предоставлен счет для подтверждения источника. См. прекращенные продажи. Было замечено, что 50 безе хранились в пластиковых контейнерах в отделе сэндвичей/соков. Оператор не смог предоставить утвержденные источники. происхождение».
«На кухне, в зоне приготовления пищи, в зоне хранения продуктов и/или в баре водятся маленькие живые мухи. В зоне сока были замечены две мухи».
«Поверхность, контактирующая с пищевыми продуктами, загрязнена остатками пищи, веществами, похожими на плесень, или слизью. В кухонной зоне наблюдалось измельчение остатков пищи».
«Обнаруженные живые тараканы доказали существование тараканьей активности. Было замечено около 10 живых тараканов, ползающих в шкафу для хранения пищевого оборудования, который расположен под паровым столом на кухне».
«Контроль времени и температуры безопасной пищи, за исключением жарки цельного мяса, позволяет поддерживать ее в тепле при температуре ниже 135 градусов по Фаренгейту. Желтый рис, приготовленный на пару (сохранение тепла 93–103 °F)».
«Обнаруженные живые тараканы доказали существование тараканьей активности. На стене за усиками холодильника в кухонной зоне было обнаружено около 8 живых тараканов, а на полу сухого складского помещения в кухонной зоне — 2 живых таракана».
«Контроль времени и температуры готовых к употреблению безопасных продуктов питания был приготовлен и хранился на месте более 24 часов, а дата не была правильно отмечена. Вареных коз накануне наблюдали в холодильнике без отметки даты. **Повторное нарушение**».
«В помещении водятся дохлые тараканы. За стойкой регистрации находится 1 мертвый таракан. 2 Туалет с водонагревателем дохлых тараканов. В сухом контейнере в ванной было обнаружено семь мертвых тараканов. Оператор удалил их и очистил территорию. **Повторные нарушения* *».
«Контроль времени и температуры безопасного охлаждения пищевых продуктов поддерживается выше 41 градуса по Фаренгейту. Маленькая откидная крышка: 40–48° для сыра, 47° для вареной колбасы, 47° для вареного лосося. Температура вне еды не превышает 3 часов. Оператор перемещает все предметы в холодильник. Объясняет важность хранения продуктов питания ниже краевой линии. **Повторные нарушения**».
«Контроль времени/температуры безопасных пищевых продуктов, указанный в письменной процедуре, — это время их использования в качестве пищевых продуктов, предназначенных для контроля общественного здравоохранения. Отметки времени нет, и время выхода из режима контроля температуры определить невозможно. См. Прекращенные продажи. Куриные крылышки не имеют отметки времени. Наружная температура продуктов питания Не более 4 часов. Время работы оператора отмечено как 7–11 утра. **Повторное нарушение**».
«Контроль времени и температуры безопасной пищи, за исключением жарки цельного мяса, осуществляется при температуре ниже 135 градусов по Фаренгейту. Паровой стол: колбасный 94°. Обратите внимание на двойной лоток для хранения продуктов. Единица питания составляет менее 4 часов. Оператор возобновляет нагрев питания до 170°. **Коррекция на месте**».
«Контроль времени и температуры готовой к употреблению безопасной пищи готовился и хранился на месте более 24 часов без правильной даты. Понаблюдайте за внутренней прогулкой в холодильнике: приготовленный рис и зеленая фасоль, приготовленные 16 августа — дата не указана. Дата оператора проштампована. **Исправления на месте** **Повторные нарушения**».
Джефф Вайнсер присоединился к Local 10 News в сентябре 1994 года. В настоящее время он является репортером-расследователем Local 10. Он также отвечает за очень популярный раздел «Грязные обеды».
Время публикации: 26 августа 2021 г.